GOJEK：城市食堂油煙凈化解決方案

一、前言

    食堂在人們的印象中是存在于學校、工廠、機關部門等地方專有的吃飯地方，但隨著城市發展，餐飲需要迅速擴大，在很多繁華的街道上出現了一種便利的餐飲場所，那就是城市食堂。

    城市食堂和傳統的食堂一樣，是能同時供應數百，甚至上千人吃飯的場所，但城市食堂和傳統食堂不一樣的地方就是，它常出現的地點一般是商業街道、工廠附近、或者是人口密集的城中村內。

    正因為要照顧眾多人口的伙食問題，因此城市食堂的廚房也頗有一番規模，少則有三四個爐灶，多著有七八個，甚至十多個，論規模完全比得上一些專門搞宴會的大型酒樓。

二、需求：

    城市食堂為顧客提供美味佳肴的同時，也需要兼顧周邊的環境問題。大量的爐頭工作，肯定會形成大量的油煙廢氣，如果直接排出室外，會對周邊的環境嚴重的污染。

    另外，目前全國各地都明確規定了餐飲單位必須安裝合規格的油煙凈化設備，并達到相應的油煙排放標準。

    為了解決城市食堂的油煙排放問題，GOJEK制定了一份專用于城市食堂的油煙凈化解決方案。

三、應用環境

    城市食堂、學校食堂、工廠食堂等。

四、凈化目標

    根據目前全國最嚴格的餐飲油煙排放標準（北京標準），以下6項指標作為參照：

    1、油煙最高允許排放濃度為：1.0mg/m3。

    2、顆粒物最高允許排放濃度為：5.0mg/m3。

    3、非甲烷總烴最高允許排放濃度為：10.0mg/m3。

    4、小型餐飲單位：油煙凈化率≥90%、顆粒物凈化率≥80%、非甲烷總烴凈化率≥65%。

    5、中型餐飲單位：油煙凈化率≥90%、顆粒物凈化率≥85%、非甲烷總烴凈化率≥75%。

    6、大型餐飲單位：油煙凈化率≥95%、顆粒物凈化率≥95%、非甲烷總烴凈化率≥85%。

五、設備選取

    1、根據風機風量作為油煙凈化器風量參考，采用和風機相符的油煙凈化器。

    2、根據爐頭數量作為油煙凈化器風量參考，可采用1個爐頭需要4000風量的油煙凈化器的計算公式，計算出總需風量。

    3、根據菜系選擇是否采用UV光解除味器，如湘系、川系等食堂，油煙異味較大，則需要采用UV光解除味器進行油煙除味。

六、安裝圖示

    1、食堂周邊的地面環境較寬敞，可以采用低空排放結構：

    2、對于周邊并沒有多余地面環境的食堂，則可以采用高空排放機構：

七、版權所有

    深圳市廣杰環保（集團）有限公司：GOJEK品牌。