首先，商用廚房油煙凈化器設備屬于商用廚房設備范疇，而商用廚房設備往大的方面講是指適用于酒店，飯店，餐廳燈餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。商用廚房設備的品種特別多，規格也各有不同，功率和容量更是比普通家用的要大。商用油煙凈化器設備也不例外，比如九方購物中心也屬于商業購物中心，它們選用的油煙凈化器設備是1200000風量的。而普通小餐飲店油煙凈化器設備一般都只需要4000風量或者6000風量的。

商用廚房設備基本可以分為五大類，分別是調理設備，機械設備，排煙通風設備，制冷保溫設備和灶具設備，所謂的調理設備就是一些工作臺架子，用來切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中基本構件。機械類設備主要是指豆漿機、咖啡機、壓面機等對于廚房運作有輔助作用的，排煙通風設備主要是排放廚房里面的油煙，油煙凈化器設備就需要與通風設備連接在一起，由風機將廚房內的油煙吸入到煙罩內，再通過排風管道，進入油煙凈化器設備中，凈化后的油煙仍然需要通過管道排放出來。制冷設備保證了食材和成品原有的模樣，而灶具是廚房整合規劃的核心，是解決廚房環境問題的關鍵。目前來講，廚房油煙凈化器設備已經成為一個商業廚房必備的設備。

商用廚房油煙凈化器設備屬于廚房油煙的克星，可以將廚房內的油煙凈化后排放，而商用廚房油煙凈化器設備也分為多種，最常見的分類就是高空型和低空型，效果好，質量好的，就是低空排放的油煙凈化器設備，比如廣杰低空排放油煙凈化器設備凈化效果高達98%，目測無煙。