炎熱的夏天就要到了，人們都習慣于躲近涼爽的空調房中來逃避這熱浪滾滾的夏日。可是烹飪者卻無論如何都逃不掉煙熏火燎和高溫悶熱的煎熬，即怕油煙嗆到家人，又怕把干凈的墻面熏的焦黃，再熱也要把自己封閉在油煙彌漫，滿是熱氣的“桑拿間”里。做完飯是頭昏腦漲、全身無力再加上滿身的汗水和著油煙味，再好的工作狀態也毫無精神。

夏日里，如何既能讓客戶或員工享受到美味佳肴，又能讓自己免受油煙熏蒸之苦呢？調查發現：廚房高溫的原因有：  

一、油煙產生的熱量大量擴散，  

二、封閉的廚房空間，

三、高溫的爐火烘烤。

四、沒安裝油煙凈化器

根據以上幾點，廚房一般用油氣作為燃料，在加熱廚具的同時不可避免地也加熱了廚房空氣，油煙散發不出去，使得廚房溫度高居不下；那么安裝油煙凈化器成為必要選擇，這樣，空氣污染不存在了，無論是后堂大廚在舒適的環境中，能夠燒出更好的菜肴，同時沒有異味，消費者也會選擇過來，杜絕了居民投訴，同樣讓飯店經營者省心省力。