目前相對來說大型餐飲企業油煙的排放較為規范，這些企業大部份經過環保部門審批，并安裝了油煙凈化器，油煙凈化處理后經專用煙道高空排放;但也存在一些大企業油煙凈化設施維修保養不力而無法正常使用、甚至停用的情況;企、事業單位食堂油煙污染防治情況參差不齊，有些單位未采取任何環保措施油煙直排。
　　
　　 因此，對于餐飲企業來說，安裝油煙凈化器是不可缺少的一項工作，同時在使用的過程我們還需要做好油煙凈化器維修和保養，這樣會最大限度減少油煙的排放，對內減輕對工作人員健康的影響，對外也不會影響居民的正常生活，這樣就能一舉兩得，何樂不為呢?
　　
　　 尤其是油煙凈化器產品的使用也是越來越多，但是對于該產品的正確操作方法了解的少之又少，為了讓大家了解如何讓油煙凈化器發揮到最大的效果：
　　
　　 據了解，少數油煙凈化設備生產廠缺乏專業工程技術人員，不懂油煙凈化器設備應用的工程技術問題。如不能根據用戶現場確定合理的管道設計、設備選型、風機(水泵)匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務，影響設備的正常運轉和凈化效果。

   各個行家和公司應需要進一步提高油煙排放標準和產品認證技術要求，通過提高油煙凈化設備性能指標(如凈化效率、阻力、VOC指標要求等)，規范和引導市場，扶優壓劣，提高油煙凈化的技術水平。
　　
　　 可以在油煙凈化器設備安裝較為普及的城市，環保監管工作的重點應及時從重安裝轉移到重運行上來。通過加強對設備運轉的日常監督管理，加大執法力度，提高油煙凈化設備的正常運轉率。
　　
　　 目前少數油煙凈化器生產廠缺乏專業工程技術人員，不懂油煙凈化器應用的工程技術問題。如不能根據用戶現場確定合理的管道設計、設備選型、風機(水泵)匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務，影響設備的正常運轉和凈化效果。
　　
　　實際應用中有大風機配小設備(煙氣流速過快，停留時間短，導致凈化效率下降)或小風機配大設備(導致排煙不暢)的現象。油煙凈化器油煙凈化效果不應簡單看成僅僅是設備本身的問題，而是一個工程問題，應通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化器的效果和應用水平。