一般情況下，如果餐館油煙可以排放到公共煙道或者樓頂，通常餐館業主不會太關心油煙處理器的質量和凈化效率，只要環保監測能夠過關，大多數人會選擇價格最低的凈化器產品。但對于在敏感地域開餐館而所在建筑物沒有公共煙道或者不允許架設煙管的情況，餐館經營者就比較頭疼了.

如何選擇效果最好、工作穩定、售后服務有保障，同時價格合理的廚房油煙凈化器設備是一個難題。

廚房油煙處理器不同于一般商品，大多數人缺乏足夠的專業知識和經驗，而各種真真假假的鑒定報告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時間內成為對該類設備具有鑒別能力的“專家”是不太可能的，但是我們可以通過一些側面了解的方法了解油不同品牌廚房油煙凈化器設備的情況。

1.耳聽為虛，眼見為實。

選定廚房油煙處理器設備前首先了解產品在本地的應用狀況。可以要求廠家提供在附近的多個應用工程實例（一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例）。不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察（為了防止購買偽劣產品而浪費數千甚至數萬元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店營業的高峰時間段內，對樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時廚內部排煙順暢，可以認為該凈化設備凈化效能是可以接受的。

2.了解售后服務狀況。

可向餐館經營者或服務員、廚師了解廠家對設備維護和定期清洗的情況，油煙處理器重點了解廠家對設備故障處理的反應時間。

3.了解廚房油煙凈化器長期工作的穩定性。

需要廠家提供使用產品已經一年以上的工程實例，認真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經營者了解使用期間的設備工作狀況。