《舌尖上的中國》

讓人們領略到了中華美食的魅力

人們總會把苦澀藏在心里

把幸福變成食物，呈現在每日的餐桌之上

可是，你是否知道

在我們享受美食的同時

卻存在著莫大的健康威脅

烹飪時產生大量的廚房油煙

可能會給經常烹飪的人和周邊的環境帶來空氣污染

產生不少的危害

為了全面提升區域大氣質量，共同繪畫心中那一抹寶安藍，寶安區委區政府印發了《寶安區大氣污染防治攻堅戰實施方案》。寶安區提出，2019年，空氣質量主要指標PM2.5年均濃度要控制在31微克/立方米以下，空氣質量優良率達到90%以上。

根據《寶安區大氣污染防治攻堅戰實施方案》

及建設“雙宜小村”的目標要求

寶安區要督促所有飲食業單位安裝油煙凈化器

由社區網格員進行巡查

對于拒不完成油煙凈化器安裝的餐飲單位

及時通報街道執法隊進行查處

同時

推行餐飲油煙在線監控和第三方治理

餐飲企業要安裝油煙凈化設施

油煙排放每半年監測一次

油煙凈化設施每季度保養一次

確保餐飲油煙治理和監控設施正常運行

松崗街道執法部門聯合開展執法檢查

什么是餐飲油煙？有什么危害？

油煙如此可怕，到底為何物？

油煙是成分極為復雜的混合物

是食用油和食物在高溫條件下

產生的大量熱氧化分解產物

當溫度達到食用油的發煙點170℃時

就會出現初期分解的藍煙霧；

當溫度達到250℃時

就會出現大量的油煙并伴有刺鼻的氣味

油煙的產生與什么相關？

油煙產生的濃度與油溫、

烹調時間以及油的類別有關：

油溫越高，產生的油煙越多；

烹調時間越長，產生的油煙越多。

研究表明，在大豆油、菜籽油、玉米油、花生油四種常用食用油中，產生油煙濃度的排名為：大豆油＞玉米油＞菜籽油＞花生油。

所以，總的說來，低溫、少油烹飪，可以減少油煙的生成。

油煙有哪些危害？

研究表明，烹飪過程中產生的油煙至少含有300多種物質。油溫達到200℃時，食用油會分解出60多種有害物。餐飲油煙，與機動車尾氣、建筑揚塵、工業VOC等并列為城市四大空氣污染源頭。餐飲油煙對大氣中的PM2.5貢獻率超過10%，局地烹飪排放的油煙型有機顆粒物占到21%，油煙中部分成分具有致癌及致突變性能直接影響人體健康。

由于油煙的直徑很小，一般在0.01微米－0.3微米，很容易被吸入體內，并對呼吸系統、生殖系統和免疫系統產生嚴重的危害，引發鼻炎、咽、氣管炎等呼吸道疾病，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，甚至誘發呼吸和消化系統癌癥。

油煙還會削弱人體的免疫力

造成諸如心腦血管、骨質疏松、前列腺、

哮喘、支氣管炎等老年慢性病

總而言之，油煙百害而無一利

哪些單位要做油煙治理？

設有餐飲服務的賓館、飯館、酒家，設有飯堂的學校、機關、工廠，各類中西餐飲食店、室內燒烤店，經營食品油炸、烹任等的加工行業、工業企業。

如何盡可能消除油煙污染？

你需要安裝油煙凈化器了。油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置，主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理。飲食業油煙凈化處理的國家標準為<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001。所有此類產品的銷售必須獲得國家環保產品認證（CCEP認證），以證明符合該國家標準才可以銷售。

主流的油煙治理技術有哪些

目前市場上主要采用的凈化方式有靜電、機械和光解等手段，以靜電為主要方式也最為普及。它具有厚實美觀、壽命長，不漏油，穩定性好等特點。餐飲業主可根據自己菜系、炒鍋的多少、風量的大小等選擇合適的油煙凈化器。

油煙凈化器的保養維護

油煙凈化器就如同汽車、空調等設備，在日常使用過程中要經常使用并做好保養維護，結合油煙產生情況定期委托專人清洗除油煙管煙罩和凈化器主體，以便延長使用壽命。并每年委托有資質的第三方檢測公司定期采樣檢測，出具檢測報告交監管部門備案。

油煙凈化器監測排放是否達標該找誰？

你家的廚房安裝油煙凈化器了嗎？

還沒安裝的趕緊裝起來

不然……

典型違法案例：

2018年8月3日，寶安區環境保護執法人員現場檢查，發現位于深圳市西鄉街道寶民二路35號和豐商務大廈B座的深圳市靜某宴飲食有限公司，設有2個爐頭炒菜，爐灶上方僅裝有煙管將油煙收集排放，未安裝油煙凈化器，被責令立即改正未安裝油煙凈化措施排放油煙的行為，并依法處以罰款人民幣5000元。

未安裝油煙凈化器需要承擔的法律責任

《中華人民共和國大氣污染防治法》第八十一條和第一百一十八條

第八十一條　排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。

禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。

任何單位和個人不得在當地人民政府禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地。

第一百一十八條　違反本法規定，排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。

違反本法規定，在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正；拒不改正的，予以關閉，并處一萬元以上十萬元以下的罰款。

違反本法規定，在當地人民政府禁止的時段和區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，沒收燒烤工具和違法所得，并處五百元以上二萬元以下的罰款。