中國油煙凈化器生產(chǎn)的歷史非常短暫,形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)歷史不超過十五年。在許多人還尚未解決溫飽問題的年代,人們甚至羨慕餐廳的廚師們可以天天按觸油膩時時間到菜香,那個年代伴隨菜香的油煙味兒是引起人們無限遐想的靈感源泉之一,油煙凈化器自然沒有存在的必要。
20世紀60年代中期,香港已經(jīng)開始使用油煙凈化器,香港早期的油煙凈化器和技術主要來自于日本,當時主要采用機械格柵和運水煙罩等簡單方式。中國大陸有記載的油煙凈化器使用實例是廣州廣交會老會館在20世紀70年代末安裝的“水簾式油煙凈化器”。到20世紀80年代末期,改革開放促成廣東餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,廣東的廚具制造業(yè)走在了全國的前列,由廚具行業(yè)生產(chǎn)的運水煙罩和水簾機技術逐漸成熟并在高檔場合得到比較廣泛的應用,這些技術對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果,基本上可以做到廚房長期工作后油煙排放口不會有嚴重的油膩污染,水簾機和運水煙罩是油煙凈化器的雛形。
水簾式油煙凈化器
直到20世紀90年代初,油煙凈化技術基本上停留在前述機械式凈化方式,這種方式可以有效的除去油煙中的大顆粒油滴成分,同時可以降低排放油煙的溫度,但不能真正除去油煙中的小顆粒煙霧成分,所以凈化后的油煙在高峰時期用肉眼觀察仍然有很濃煙霧。
20世紀90年代中期,在國內(nèi)相對經(jīng)濟發(fā)達地區(qū),迫于環(huán)境壓力,一些餐飲行業(yè)的大型企業(yè)開始自發(fā)安裝油煙凈化器,傳統(tǒng)的機械式油煙凈化器不能滿足凈化要求,靜電式油煙凈化器這時候開始進入市場。此時的靜電式油煙凈化器技術非常不成熟,處千試驗階段,僅有的幾家設備制造廠商幾乎都是購買科研單位的技術成果后未經(jīng)從實驗室到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的技術與工藝消化過程而直接生產(chǎn),其主要技術來源于常規(guī)工業(yè)用靜電凈化器,可以說這一時期的每一個工程實例都是設備廠家的實驗室,一個工程從安裝到調(diào)試完畢,幾乎都要經(jīng)過幾個月的時間,而設備的使用壽命往往不超過兩年。由于這一階段的設備安裝屬于用戶自發(fā)購買安裝,且設備極其昂貴同時凈化效果很不穩(wěn)定,所以用戶很少,沒有形成真正意義上的油煙凈化器市場。
1999年國家出臺了《GWPB 5-2000》飲食業(yè)油煙排放標準(試行),并于2001年頒布了正式的中華人民共和國國家標準——環(huán)境空氣質(zhì)屈標準GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標準》,這一標準要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化器。油煙凈化器的市場前景一下子明朗了起來,在信奉“民以食為天”的中國,油煙凈化器市場蘊涵巨大商機,吸引了眾多的企業(yè)和投資人進入到了油煙凈化器的開發(fā)生產(chǎn)中來,在短短的幾年中,國內(nèi)的油煙凈化器制造廠家如雨后春筍般多了起來,采用不同凈化原理和不同制造工藝的油煙凈化器逐步擁有了相對穩(wěn)定的客戶類型,油煙凈化器產(chǎn)業(yè)初步形成。
縱觀中國近代和現(xiàn)代科技發(fā)展史,通常情況下,高新技術幾乎都是從國外發(fā)端后傳入中國,再在中國本土生根發(fā)芽發(fā)展壯大,但油煙凈化技術是個例外,國內(nèi)的油煙凈化器開發(fā)生產(chǎn)沒有國外先進技術可以借鑒,各種油煙凈化技術幾乎全部是由本土發(fā)展起來的。究其原因,中式烹飪獨特的烹飪方式導致了與西式烹任完全不同的油煙廢氣,西方科技發(fā)達國家對油煙凈化技術的需求程度遠遠小于中國國內(nèi),不斷提高的國人環(huán)保意識和國標GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》促成中國油煙凈化器逐步形成產(chǎn)業(yè)化,而且這個產(chǎn)業(yè)的核心技術兒乎都是由國內(nèi)的中小民營企業(yè)分散發(fā)展起來的。逐步成熟的技術中針對油煙中大顆粒污染物的機械式油煙凈化器以及針對油煙中穩(wěn)定氣溶膠污染成分的靜電式油煙凈化技術目前暫時占油煙凈化器市場的主流。
中國油煙凈化器產(chǎn)業(yè)正處在迅速發(fā)育逐步成熟的初級階段。從環(huán)保治理技術角度來說,目前的技術完全可以做到將油煙廢氣治理到室內(nèi)排放空氣標準的,中國的油煙凈化技術已達世界領先水平。廣杰油煙凈化器也在這十年來，迅速崛起，成為行業(yè)的領導者！
未來隨著城鄉(xiāng)居民環(huán)保意識與健康意識的增強,以及國家環(huán)保治理的強度和范圍的提升,家庭油煙凈化器必然是未來的大發(fā)展方向之一。
如果不計成本、不考慮實際使用成本,制作家用油煙凈化器在技術上已經(jīng)可以實現(xiàn),但是“不計成本”之說本身就是違背市場原則,同時,讓有需要的餐飲企業(yè)與居民買得起和用得起,是判斷油煙凈化器技術實用性的基本判據(jù),不具有較高性價比的油煙凈化技術是沒有市場生存能力的。
目前整個行業(yè)面臨的技術突破點是尋找造價和使用費用低廉的、體積小、使用成本低、壽命長且可長時間持續(xù)工作、低二次污染的商民兩用除味技術,保守估計,這一目標最多在三五年左右時間能夠完成。