餐飲油煙排放實時在線監控，如有排放超標，系統將及時推送到執法人員智能手機上，進行及時查處，這一智能“黑科技”，正被應用到臨沂餐飲油煙專項整治行動中。臨沂餐飲油煙在線監控設備安裝正穩步推進，目前，中心城區已有62家餐飲店安裝在線監控設備。

餐飲店油煙排放的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷等一目了然，還能查看風機開關情況。如果油煙排放一旦超標，系統上字體會變成紅色，同時會推送到執法人員智能手機上，提醒執法人員快速查處。

目前餐飲油煙在線監測信號已接入市城市管理指揮中心餐飲油煙治理在線監控平臺，通過4G網絡對餐飲店實時監控。這套在線監控系統準確率非常高，一旦出現油煙濃度等出現超標，系統會報警，并自動發送到片區執法人員智能手機上，方便執法人員第一時間查處，大大提高了執行效率。

根據全市城市管理系統餐飲油煙污染防治工作部署，臨沂將用一個多月時間在中心城區范圍內開展餐飲油煙治理行動，要求所有餐飲服務單位(含機關、企事業單位、學校、醫院等內部食堂)全面實現餐飲油煙達標排放。

依托數字化城市管理平臺，中心城區餐飲油煙治理在線監控平臺將于8月試運行，9月份正式上線。同時，蘭山區、羅莊區、河東區、臨沂高新技術產業開發區、臨沂經濟技術開發區規模以上(灶頭數≥6)餐飲服務單位須在8月31日前全部實現在線監控。

目前，臨沂餐飲油煙污染防治工作進入集中治理階段。從7月17日至今，臨沂中心城區累計取締燃煤大灶161處、露天燒烤100處、店外經營719處、店外燃煤設施118個，360家餐飲服務單位新安裝油煙凈化設施，62家規模以上餐飲服務單位新安裝在線監控設備;對539家餐飲服務單位停業整頓，對107家餐飲服務單位采取停電措施。

油煙由油氣、油滴和油霧組成。其主要來源有三種：由油脂及食物本身所含脂質的熱氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白質等發生化學反應;上述反應的中間產物或最終產物之間相互作用的二次反應物等。污染物有顆粒和揮發性氣態兩種形態，油煙廢氣中含有75種以上的有機物，脂肪酸、烷烴、烯烴、醛類、酮、醇、酯、芳香族化合物和雜環化合物。當油煙的溫度達到300℃以上時，形成大量的自由基和脂質過氧化物，且脂溶性高，容易進入血液循環，對機體具有肺臟毒性、免疫毒性、致癌致突變性，而且在體內誘導形成的自由基是癌癥的病理基礎之一。同時食物烹調中產生的某些刺激性氣味隨油煙一起排放到周圍的環境中，對人體的呼吸系統、視覺器官和健康造成了極大的影響。