目前，國內廚房油煙凈化器的方法按其是否接觸液體分為于法和瀑法，主要凈化方法有慣性分離法、煙氣洗滌法、過濾吸附法及靜電法。

　　慣性分離法的原理為油煙氣體離心運動使煙氣氣流運動強制轉折，油煙中的油分顆粒在慣性力的作用下到達沉積面而從氣體中分離出來。該類油煙凈化設備基本為家庭廚房中采用，分離出來的油分經過凈化器下部的排油lZt排出，詳細裝置見該類油煙凈化器的優點是設備結構簡單，管理方便，設備使用壽命長，設備阻力小。但存在的問題是油煙凈化效率低，不足30％，而且油煙中油分顆粒物黏附性較大，清潔維護工作也大。雖然目前家庭廚房油煙排放濃度不受國家《餐飲業油煙排放標準》限制，可使用慣性油煙凈化設備，但餐廳采用慣性分離法凈化廚房油煙氣體很難達到國家《餐飲業油煙排放標準》的要求，因此慣性分離法只能用于油煙凈化的初級處理，后面還需要采取其他的高效油煙凈化方法,比如安裝油煙凈化設備等等方式來進一步的解決油煙污染的問題。