電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲外表或鄰近放出電子敏捷向正極運動，與氣體分子磕碰并離子化。油煙廢氣經過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時刻內因磕碰抓獲氣體離子而致使荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，然后到達別離作用。這種設備的出資少，占地小，無二次污染，運轉費用(首要表現為電費)低。因為易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化功率高，可達85％——95％。它的凈化機理與其他辦法的差異在于：別離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因而具有能耗低、阻力小的特色。缺陷是造價相對高，運轉費用較高，對有害氣體吸附能力差，運轉一段時問，極板被油霧黏附后，不易整理。

靜電油煙凈化器使用實例：

某油炸食品廠選用靜電型油煙凈化設備。其使用情況的監測數據如下。    ’

進氣流量：880m3／h；

進氣濃度：50．4mg／m3；

進口油煙排放量：0．04kg／h；

出氣流量：810m3／h；

m旨濃膏．R 1 2m口／m3．

出口油煙排放量：0．00593kg／h；

凈化功率：85．1％。