“夜延安·悅中秋”2019首屆延安夜間經(jīng)濟月·夜市文化節(jié)雖然落下了帷幕，但是如火如荼的二道街夜市，依然吸引著數(shù)以萬計的人們。尤其是國慶期間，來二道街夜市“打卡”的游客更是絡繹不絕，他們在這里品嘗美食，感受延安特色文化。霓虹閃爍的二道街夜市，正在以其獨有的魅力，成為延安的一張靚麗名片。

蒸蒸日上的二道街夜市

從寶塔山下經(jīng)過嘉嶺大橋向北不到800米的地方，就是延安最繁華的二道街，它與巍巍寶塔相望，與滾滾延河相依。每當夜幕降臨，一輛輛陜北窯洞式餐車整齊地排列在街道兩側，佩戴羊肚子手巾的漢子忙著烹調(diào)各種美食，“蘭花花”們則負責將美食傳遞到食客的餐桌前，這里便成了延安最紅火熱鬧的地方。

● 70年代的延安街道（資料照片 ）

“17年前父親一個人擔著扁擔，在二道街附近賣羊蹄，如今我們有了自己固定的攤位和品牌，我們家見證了二道街夜市的發(fā)展史。”陜北李老二羊蹄第二代傳承人李金龍說。二道街夜市，因時間久遠、美食品種齊全，在眾多夜市中脫穎而出。

● 延安時期的路邊攤點（資料照片）

早在隋朝時期，豐林山（今寶塔山）下便有了小街道，到宋朝一代名臣范仲淹坐鎮(zhèn)延州時，延安府中出現(xiàn)“三鼓不止”的夜市盛況。明末清初，“騾馬市”形成。二道街在各個時期都相當繁華鼎盛。

近年來，隨著延安旅游市場的發(fā)展，流動的散戶營業(yè)時間不固定、食品安全無保障等弊端逐漸顯現(xiàn)。市上決心重新打造二道街夜市，把這一文化品牌做大做強。如今，二道街夜市以嶄新的面貌重新展現(xiàn)。最早入駐的李老二羊蹄、老師家油茶、兵兵手工烤面筋等特色小吃，現(xiàn)如今都已發(fā)展成為夜市上最搶手的小吃。在李金龍的記憶中，過去的二道街夜市，一到晚上就籠罩在濃濃的油煙味中，地上有沁入地磚的油漬。現(xiàn)在，去夜市逛一圈幾乎看不到油煙，干凈的地板上看不到油污。

● 火爆的二道街夜市

“我們將窯洞與流動式餐車油煙凈化相結合，制作了陜北窯洞式新型油煙凈化環(huán)保餐車，確保油煙達標排放。地板三天一清洗，一個季度更換一次。”寶塔區(qū)城市管理執(zhí)法局工作人員張小東說。除了干凈整潔的夜市環(huán)境吸引著食客以外，夜市上所有商品明碼標價。羊蹄7塊錢一個、和雜面12元一份……在二道街夜市，公示牌上的價格讓每一位到二道街夜市上品嘗美食的游客都能吃得放心、明白消費。


如今的二道街夜市已然成為游客必去之地。看完寶塔山光影變幻的燈光秀，再到二道街夜市品嘗特色美食成為了來延安游客的必選路線。國慶期間，日游客量達10萬人次，營業(yè)額高達30多萬元。

凌晨兩點下班的夜市人

在二道街夜市上有這樣一群人，他們每天下午6點上班，凌晨2點下班，在煎、煮、炒、炸中，把一道道美食呈獻在前來延安旅游的客人面前。

● 陜北李老二羊蹄

“我的父親一輩子只做一道菜，那就是羊蹄，我這輩要將其傳承下去。”李金龍家每天晚上可賣出2000多只羊蹄，為了確保每只羊蹄的口感，在選料時嚴格把關，在制作過程中絲毫不敢含糊。看著慕名而來的食客，李金龍一邊熱情地介紹羊蹄的吃法，一邊嫻熟地調(diào)制蘸醬。在他心中，食客對羊蹄的認可就是他堅守的意義。

90后小伙吳振南，也是夜市的經(jīng)營攤主。“叫花雞原本只有五香味，我根據(jù)延安人的口味，調(diào)制出了孜然麻辣干碟。”這一創(chuàng)新的做法很快就讓他的“吳起黃泥叫花雞”受到延安本地人的青睞，一晚上能有1000多元的收入。

● 精心制作美食的攤主

在二道街夜市上，像李金龍、吳振南這樣的經(jīng)營者還有100多人，他們在不斷的傳承和創(chuàng)新中、在寒來暑往的堅持中，既滿足了食客對美食的期待，又在改變著自己的生活。

要想將一道美食端上桌，除了夜市師傅們精心烹調(diào)，也少不了城管工作人員的監(jiān)管。“請出示一下您的健康證，麻煩您把登記卡懸掛在正確的位置……”這是寶塔區(qū)城市管理執(zhí)法局工作人員最日常的工作。100多家攤位，光檢查證件都得一個多小時。若是有游客咨詢，他們還得負責指引路線。“國慶假期，一位從四川來的游客小孩走丟了，我們十幾個城管工作人員一起幫游客找孩子。”寶塔區(qū)城市管理執(zhí)法局工作人員姬文強說。

● 執(zhí)法人員在檢查夜市攤點

他們是二道街夜市上普通的工作人員，每天都重復著同樣的工作。逢年過節(jié)對他們而言，是加班加點的工作。在談及二道街夜市以后的發(fā)展時，張小東說：“我們將建立夜市視頻監(jiān)控系統(tǒng)和寶塔區(qū)夜市大數(shù)據(jù)庫，讓夜市區(qū)域Wifi免費覆蓋，方便游客網(wǎng)上搜索、網(wǎng)上評價與監(jiān)督。”


“二道街夜市給我的最大感觸就是干凈整潔。”與過去夜市環(huán)境衛(wèi)生差相比，這是二道街給人最直觀的感受。今年63歲的韓桂蓮，是二道街夜市的“美容師”。雖已年過花甲，但是她依然每天晚上穿梭在二道街夜市的每一個攤位前，只要有垃圾，她都立即清掃干凈。“二道街上外地游客多，不能因為環(huán)境衛(wèi)生問題給延安抹黑。”正是因為這些夜市的守衛(wèi)者，讓二道街夜市成為外地游客的“打卡地”、本地食客的“聚集地”。

“深夜食堂”中的人情味

夜市，一個在夜晚依然燈火輝煌的集市，這里集中著本地人、外地人。本地人來尋找家的味道，外地人來這里增加對這個城市的認識。一輛餐車，幾把桌椅，冒著熱氣的食物。在這里，我們總能尋到家鄉(xiāng)的味道，感受到城市的氣息。

● 夜市上的說書藝人

“這是我們延安二道街，二道街夜市修得就是美……”無需工整的對仗，無需押韻的字腳，夜市上說書藝人只要一開口，就知道這是最正宗的家鄉(xiāng)味。“這幾年專門來二道街夜市聽我說書的人越來越多，其中有很大一部分是在外地工作的延安人。”二道街夜市說書藝人趙永飛說。在夜市上一邊啃著麻辣羊蹄，一邊聽著說書藝人的彈唱，會讓人忘記工作上的煩惱，忘記生活的艱辛。


在西安做服裝批發(fā)生意的薛海東，是土生土長的延安人。十年前全家都搬到了西安，這幾年每逢節(jié)假日都會回延安轉一圈。“軟香酸辣的羊蹄、麻油味厚重的麻湯飯是最難以忘懷的味道，在這里點幾個羊蹄，喝一碗滾燙的麻湯飯，再請說書藝人給我彈奏一曲，回一趟延安一切都值了。”也許在那一刻，一碗羊蹄、一首小曲就足以慰藉他們對家鄉(xiāng)的掛念。

夜市，讓在外的游子重溫家鄉(xiāng)味道的同時，也用它溫暖的胸懷慰藉著一顆顆赤子的心。

● 熙熙攘攘的人群
“老板，二十串牛肉、一盤毛豆花生，再來一箱啤酒。”出差到延安的張焱，已經(jīng)記不清這是第多少次和他的同事們來二道街夜市。“我不喜歡去酒店吃飯，在那里品嘗不到正宗的美食，我也感受不到延安濃濃的人情味。”

坐在二道街的夜市上，雖然聽不太懂陜北說書，也吃不慣炒洋芋擦擦，但是在這里總能夠感受到陜北人的豪爽與熱情。秘制的牛肉經(jīng)過炭火的炙烤，變得油香四溢。毛豆和花生仿佛不是自己家的一樣，老板娘一盛就是一大盤，結賬時的零頭不等食客開口，老板都會給抹掉。在嘈雜的夜市中，每個人都是美食家，每個人都是講述者，在美食與人生故事的碰撞中，一天的疲倦跑到了九霄云外。

就像二道街夜市由舊到新的變遷一樣，無論是堅守了幾代人的老店，還是自主創(chuàng)業(yè)的年輕人，每天晚上六點，他們會準時亮起攤位的夜市燈，這一盞盞燈，在黑夜里點亮著延安城的同時，也傳遞著一座城市的溫暖。