提到餐飲油煙大家或許會覺得，它對大氣的污染微不足道，其實餐飲油煙被視為城市的重要污染源之一。遍布在大街小巷的餐飲服務單位給市民帶來了便利，然而排放的油煙，也給周邊居民及環境帶來一定影響。

餐飲油煙污染物的具體成分是什么呢？

油煙污染物組分復雜，主要包括顆粒物和氣態有機物兩種。油煙的成分極為復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物等，不同食品在高溫下會產生不同類別的揮發性物質，多達數百種。油煙污染物中揮發性有機物（VOCs）組分復雜，主要成分為烴類物質和含氧有機物（其中非甲烷總烴類物質占比約68%，含氧有機物約32%），并以苯系物、烷烯烴和酮類為主，特征物質有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。

餐飲油煙還影響著大氣環境呢？

餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一其次油煙中含有多種揮發性有機物可以與環境中的氮氧化物發生反應增強大氣的氧化性加速二次顆粒物的形成油煙污染物間接可產生臭大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導致產生大量臭氧。超標的臭氧則是個無形殺手。油煙污染物影響灰霾形成灰霾對人們的身體健康、心理健康、出行安全、區域氣候等都產生較大影響。

各城市中大多數的餐飲業單位仍然沒有對油煙進行有效治理，因此引發的環境糾紛也從未間斷。

面對餐飲油煙造成危害如此大，近年來，餐飲油煙污染已成為打贏藍天保衛戰重點治理對象之一。根據《中華人民共和國大氣污染防治法》及《飲食業油煙排放標準》為保障人們健康及防治飲食業油煙對大氣環境和居住環境的污染，促進城市文明建設、經濟社會可持續發展；國家實施對餐飲業單位規范經營要求標準；整治餐飲油煙污染的腳步從未停止，為減少油煙的產生，先從餐飲油煙的排放入手，餐飲服務單位餐飲服務單位都必須安裝油煙凈化設施，加強油煙凈化設施的維護保養，保證其有效穩定保障正常使用達到油煙排放標準。