2019年9月6日，雨花臺生態環境局執法人員對雨花街道郁金香路某火鍋店進行執法檢查，發現該火鍋店一樓廚房操作間加工火鍋底料的灶頭用兩組排風扇接軟管直接將炒菜油煙排入外環境；樓頂連接燒烤爐的油煙凈化器排口油污嚴重，排口周邊有明顯油煙氣味。經監測，油煙濃度超出國家飲食業油煙排放標準10%。環境執法人員要求該火鍋店立即進行整改，并依法對其油煙凈化器不正常運行、超標排放的違法行為進行立案調查。

目前，案件已進入行政處罰程序，該火鍋店將對其油煙直排、凈化器不正常運轉導致超標排放的違法行為承擔相應的法律后果。

在此提醒各位餐飲業主，在制作美食過程中，保護環境是責任，守法經營是前提。下面，給大家科普一下餐飲油煙的相關規范要求。

油煙凈化要求

1. 產生油煙的餐飲企業應按規范設置集氣罩、排風管道、排風機和油煙凈化設備。

2. 餐飲企業必須安裝經國家認可的單位檢測合格的油煙凈化器。

3. 餐飲企業油煙濃度不得超過國家標準。

4. 廚房的爐灶、蒸箱、烤爐等加工設施上方應設置集氣罩。

油煙排口要求

設置餐飲企業專用煙道，使得餐飲油煙經過專用排煙管道排放，不與居民住宅煙道混用，專用煙道的排放口高度和位置因地制宜，以不影響周圍生活（工作）環境、不擾民為標準。油煙不得排入下水管道。