生活中，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的地方，污染主要來源就是炒菜的油煙。

其調查者收集經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，廚房油煙中含有超過300種有害物質。在烹調油煙中還發現多種有害物會致癌。由此可見，各種疾病部分因素就來自我們的日常生活。長期呆在沒有好的通風排煙的廚房環境中操作，極易引發多種相關疾病。根據央視新聞調查，女性由于長期吸入污染的油煙，近年來患肺癌的比例逐年增加！除此，廚房油煙對兒童的危害更為巨大 ,讓小孩子呆在一個充滿油煙的家庭環境，會嚴重危害孩子的健康成長發育。

炒菜油煙為什么會致癌？

平時在家烹飪時，都是喜歡把鍋里的油燒的冒煙，然后將食材在熱油鍋里又是冒煙又是冒火的，聞著很香，隨著帶也的也有濃濃的嗆鼻的油煙味，此時廚房已被濃煙包圍著......

而這種濃煙，包含多種食用油在高溫下突變而來的致癌物。當食用油燒到150℃時，其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”，具有強烈的辛辣味，對鼻、咽喉黏膜有很強的刺激；當食用油加熱到200℃以上，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性；再當食用油燒到350℃開始“吐火”時，形成多種致癌物質。

廚房油煙就是引起肺癌的主要因素之一。由于廚房油煙經過高溫之后會產生很多的有毒物質，長期的吸入呼吸道中反復刺激，容易引起呼吸道的病變，會引起肺癌、喉炎、支氣管炎等疾病。為減少廚房的油煙，對于預防肺癌是有一定的幫助的，怎樣減少出餐飲油煙危害？

一、盡量以蒸、煮、燙為主，減少煎、炒、炸即可大量減少油煙產生。

二、杜絕鍋里過火的烹調方法，這種方法不僅會產生油煙，還會讓食材直接受到高溫影響而產生更多的致癌物。

三、 不要用粗油、毛油，也不要反復用以前炒菜剩下的剩油。因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。

四、炒菜時，減少大豆油、玉米油、葵花籽油等多不飽和脂肪酸的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、芥花油等以單不飽和脂肪酸為主的品種就略好些。

五、降低炒菜的油溫。只要看到有點若有若無的煙，就馬上把菜放進去，溫度正好合適。

六、杜絕鍋里過火的烹調方法，這種方法不僅產生油煙，還會讓食材直接受到高溫而產生更多的致癌物。

七、選用品質較好的食用油也可以有效減少油煙產生。

太多大家要注意的細節了，而最簡單最直接的方法，就是安裝餐飲油煙凈化設備。廣杰GOJEK的高效靜電油煙凈化設備具有凈化油煙、除油味，保障達標排放，設備易清洗安裝，讓您使用更放心，遠離油煙危害！

在此，不管是家用還是商用廚房都必須安裝油煙凈化裝置，購買好一點設備能夠解決油煙對身體的危害，還可以減少大氣油煙污染，同時也環保事業作出一點點貢獻！