近年來，餐飲業發展迅速，餐飲企業數量不斷增加，規模不斷擴大，餐飲業在烹飪過程中所產生的污染物排放也在不斷增加。根據最新一輪PM2.5源解析結果，餐飲業排放的PM2.5也是影響北京市大氣環境的重要污染物之一。為了減少污染，餐飲企業需安裝符合標準的油煙凈化設施，同時根據今年1月1日起實施的《餐飲業大氣污染排放標準》，規定餐飲企業安裝的油煙凈化設施能夠處理油煙、顆粒物和非甲烷總烴三項污染物。