1．采樣
　　(1)將一定量的食用油倒入油煙發生器，啟動加熱裝置，產生油煙，打開風機和油煙凈化器，穩定運行15min。
　　(2)啟動并調節智能型油煙采樣器處于良好狀態，檢查系統的氣密性，加熱用于濕度測量的全加熱采樣管。
　　(3)將采樣管推人煙道中的采樣點，采集煙氣凈化器進氣氣樣，以15～20L／min的流量抽氣，可測出濕球溫度和濕球負壓，從而計算出含濕量。
　　(4)利用智能型油煙采樣儀自身配備的皮托管測定煙氣動壓和靜壓，計算煙氣流速和流量，進而確定采樣嘴直徑相等的采樣流量。
　　(5)安裝采樣嘴及濾筒，裝濾筒時需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內，特別注意不要污染濾筒表面。
　　(6)將采樣管放人煙道內，封閉采樣孔，設置采樣時間，啟動油煙采樣器進行采樣。
　　(7)進氣采樣完成后，依同樣的步驟采集煙氣凈化器排氣氣樣，并更換濾筒進行采樣。
　　(8)調整油煙凈化器的處理氣量，重新對進氣和排氣的油煙進行采樣，如此共在5種不同的處理氣量情況下進行采樣。
　　(9)收集了油煙的濾筒應立即轉入聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋。樣品若不能在24h內測定，可在冰箱的冷藏室中(<4℃)保存7d。
　　2．分析測定
　　(1)把采樣后的濾筒浸泡在存有12mL蒸餾后的四氯化碳溶劑的聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好杯蓋，置于超聲儀中，超聲清洗lOmin，把清洗液轉移到25mL比色管中。
　　(2)在清洗杯中加入6mL四氯化碳，超聲清洗5min。同樣把清洗液轉移到上述25mL比色管中。
　　(3)用少許四氯化碳清洗濾筒及清洗杯2次，一并轉移到上述25mL比色管中，加入四氯化碳稀釋至刻度標線，得到樣品溶液。
　　(4)紅外分光光度法測定
　　a．測定前的預熱：測定前先預熱紅外測定儀1h以上，調節好零點和滿刻度，固定某一組校正系數。
　　b．系列標準溶液的配制：在精度為十萬分之一的天平上準確稱取食用油標準樣品19于50mL容量瓶中，用蒸餾后的分析純CCl4稀釋至刻度，貼上標鑒A，為A液；取A液1．OOmL于50mL容量瓶中用上述純cab稀釋至刻度，得標準中間液B，移取一定量的B溶液于25mL容量瓶中，用純CCl4稀釋至刻度，配成系列標準溶液(濃度范圍0～60mg／L)。
　　C．標準曲線的繪制：分別將各標準液置于4cm比色皿中，利用紅外分光光度計測量2930cm～、2960cm叫和3030cml譜帶處的吸光度，繪制標準曲線。
　　d．樣品測定：將樣品溶液置于4cm比色皿中，利用紅外分光光度計測量吸光度，根據標準曲線轉換成濃度。
　　(5)濾筒的清洗濾筒在清洗完后，置于通風無塵處晾干以備下次使用，注意保證采樣前后均沒有其他帶油漬的物品污染濾筒。