近日，上海一家餐廳發生火災，造成3名員被行政拘留。這是怎么回事？一起來看看。

據上海消防通報，不久前，上海一餐廳廚房發生火警，消防部門很快趕赴現場處置，火勢最終被撲滅。幸運的是，建筑內部未過火蔓延，也未造成人員傷亡。

經調查，該起火災系因員工操作不當，導致蒸箱故障引發火災，高溫引燃了油煙管道內附著的大量油污，導致餐廳通往頂層平臺的油煙管道全面燃燒！

目前，涉事的3名廚房員工，因過失引發火災，已被公安機關實施行政拘留。

消防部門提醒：餐飲場所一定要定期清洗油煙管道，嚴防火災事故發生。

(圖片來源網絡，侵刪)

據消防部門介紹，多數煙道火災都是沒有清洗煙道或清洗不及時、不徹底，致使煙道內油垢積存，煙道溫度過高或被飛火引燃造成的。

油煙管道成餐飲業，最易暗藏火災隱患部位，油煙管道是凈化餐廳廚房環境的利器，但如果長期不清洗油煙機堆積的油垢，那就是隱藏在廚房定時炸彈，極易引發火災！

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為什么經常會看到新聞報道，某酒店、餐廳廚房會著火了， 好端端的餐廳為什么會發生火災呢？

油煙管道火災的特點

1.初起火災隱蔽，不易被及時發現

一般油煙道火災都是由于明火被吸入煙道引燃煙道內殘留的油垢所致。

由于煙道是一個相對封閉的空間，如果煙道清洗不及時，當明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時發現，等到發現時，明火已充滿整個煙道，蔓延并引著臨近煙道的可燃物，錯過最佳撲救時機，造成火勢擴大。

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2.蔓延速度快溫度高，易引燃周圍可燃物

煙道是一個相對貫通的整體，由于煙囪效應的作用，一旦吸入明火，將會迅速蔓延到整個煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導熱系數較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢蔓延擴大。

3.易引發多點火災，撲救難度較大

煙道是一個相對封閉的狹長空間，不僅會利用煙囪效應造成火勢迅速蔓延，而且失火后會將火包裹在煙道內。

火在狹長的煙道內通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發立體火災，從而使火勢繼續蔓延擴大，不易撲滅，造成火災撲救難度加大。

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而且，油煙管道萬一起火，很容易就會蔓延成大火，那么作為餐飲場所，究竟該采取哪些措施，積極預防類似火災發生呢？

在此提醒大家，廚房用火不離人，為了避免火災隱患，廣杰環保油煙凈化器廠家建議餐飲商戶定期清洗油煙管道及油煙凈化設備可有效預防火災的發生！