2020年5月27日15時29分，上海市徐匯區漕溪北路飛洲國際大廈五樓辛香匯餐廳廚房發生火警。市聯動中心接到報警后，立即調派徐家匯、東安、吳興消防站等13輛消防車、80多名指戰員趕赴現場處置。火勢于15時49分被撲滅，未造成人員傷亡，建筑內部未過火蔓延。

目前已對涉事餐廳3名廚房員工因過失引發火災由公安機關實施行政拘留，對涉事餐廳和飛洲國際大廈開發商及其物業管理公司涉及消防違法行為，由消防機構開展立案調查。

 1  初起火災隱蔽，不易被及時發現。
一般油煙道火災都是由于明火被吸入煙道引燃煙道內殘留的油垢所致。由于煙道是一個相對封閉的空間，如果煙道清洗不及時，明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時發現，等到發現時，明火已充滿整個煙道，蔓延并引著臨近煙道的可燃物，錯過最佳時機，造成火勢擴大。
 2  蔓延速度快溫度高，易引燃周圍可燃物。
煙道是一個相對貫通的整體，由于煙囪效應的作用，一旦吸入明火，將會迅速蔓延到整個煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導熱系數較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢蔓延擴大。
3  易引發多點火災，撲救難度較大。
煙道是一個相對封閉的狹長空間，不僅會利用煙囪效應造成火勢迅速蔓延，而且失火后將火包裹在煙道內。火在狹長的煙道內通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發立體火災，從而使火勢繼續蔓延擴大，不易撲滅，造成火災撲救難度加大。


如何有效防控？
1.安裝自動滅火裝置。
灶臺、集油煙罩、排煙管道均應保護到位。自動滅火裝置的噴頭應在排煙管道口的豎管進口處、總管出口處及蒸箱等重點設備上部加密布置。

2.安裝高效油煙凈化器設備。

采用機械過濾器（或與紫外光解器相結合）、旋網過濾器（或與紫外光解器相結合）、運水煙罩、吸收式油煙凈化煙罩等的一級油煙凈化設施在前端對油煙加以凈化處理，降低后續油煙凈化器負荷的同時，減少管道中的油煙堆積。

3.加強設備及煙道的維護保養

油煙凈化設備的清洗保養。