餐飲行業寒冬背后，油煙凈化行業的春天在哪里？

2020年的第一個月，一只名為“新型冠狀病毒肺炎“的黑天鵝給了所有零售人當頭一棒。像餐飲、商場等，需要人群聚集，和人與人接觸的行業，遭受到了前所未有的巨大沖擊。在這只黑天鵝的陰影之下，市場規模超四萬億的餐飲業被迫按下暫停鍵，門店停業、員工待命、食材甩賣……，所有投身其間的人都在這片陰影下，仿佛已經看不到希望。

海底撈預計全年營收損失超50億元，外婆家透露每天固定支出250萬，老鄉雞表示能夠支撐兩個月，但兩個月以后，情況不容樂觀。西貝董事長賈國龍的一句“西貝賬上的現金撐不過三個月”，更放大了餐飲人的絕望情緒——連西貝都這樣了，我該怎么辦。

疫情發展至今天，沒有哪個行業不受影響，能夠幸免于難。

前有西貝、老鄉雞等巨頭自爆家底的表態，后也有資金鏈強大的海底撈每天也要白白流失8000萬。

疫情下的餐飲業面臨的現狀是大規模的停業關店和隨之而來的門店營收損失、現金流的難以為繼、儲存物質無法消耗而造成的庫存成本、租金成本，此外還有人工成本，即使今后陸續復工，未知的客流量對餐飲業仍然是考驗。

生死刀尖，餐飲業可以說是整個經濟環境中的疫情重災行業了。身處絕境！

為什么這次疫情會對餐飲業沖擊如此之大，其一這個爆發的時間點太致命了，春節這波對很多餐飲人來說是一個星期賺回兩三個月的錢，這一次不僅是客流斷崖式下跌的問題，更重要的是餐飲企業為了應對春節客流高峰，會提前備足原材料，在疫情大爆發的時間節點上，剛好是春節前夕，將已經備足原材料的餐飲人打了個措手不及；

其二，那就是更深層次的原因了，很多人覺得餐飲業很賺錢，一盤普通的菜就能賣到四五十，外行人看了覺得里面的利潤很高，紛紛投身進去，其實不然，餐飲業是個毛利潤很高，但凈利潤很低的產業。

在西貝的成本結構里，原材料占30%，房租占10%，稅收成本6%~8%，而占去30%的人工成本才是大頭！且在春節這個節點，餐飲業為了開工都會支付員工三倍工資和發紅包，即使現在不營業，這些錢還是得花出去。

餐飲7天損失5000億

據了解，僅餐飲行業僅階段就蒙受巨大損失，正如西貝董事長賈國龍所言，貨款付完了，獎金發完了，結果手上現在沒多少錢了?！拔矣X得我們撐不過三個月。”

恒大研究院發布最新數據則顯示，餐飲行業7天內就會損失5000億元。

5000億元！

這不是一個小數字，卻也只是冰山一角。

受此次疫情的影響，全國90%以上商鋪暫停營業。沒有經營，沒有客源，就意味著沒有收入，而企業還要照常付給員工工資、房租、水電等，經營壓力可想而知。

尤其是對抗風險能力脆弱的中小企業，生死幾乎是命懸一線。

某券商分析師還認為，如果疫情短期無法有效控制，仍將造成更加長期的影響。