當油煙通過凈化器時，氣流會發生迂回。由于油煙中粒子的密度比油煙大，因此它傾向于保持直線流動。當粒子與纖維碰撞時，它們便附著于纖維上或是被嵌入纖維中。這種機理一般稱之為粘性沖擊。攔截是一種特殊的情況，當粒子迎面碰撞纖維時便發生這種現象。在這種情況下，慣性作用并不重要。這種方法與流速無關。“張力"被認為是另一個重要機理。纖維之間彼此緊密結合，常是在收集大粒子或纖維屑時發生。

　　常細小的粒子被無規則運動的油煙分子所碰撞，并被趕入凈化器纖維中而阻獲。氣流的擾動幫助了這種效應。靜電效應應用于某種類型的凈化器中。帶電的粒子被強制地流向帶有正電的極板或柵極。這一機理用于靜電油煙凈化器，一般對很細小的粒子是非常有效的。　以使粒子試圖從其中間通過時便被阻獲。這一機理通對于很細小粒子的情況，擴散是一個重要的效應。