大家都知道，平時烹飪都會產生油煙，更何況餐飲廚房，油煙更大，溫度也高。餐飲飯館、路邊小吃店，燒烤店等這些多數都是使用明火烹飪美食，烹飪出油煙也不少，然后，烹飪時也給造成整個廚房油煙味急高溫中，正因如此，餐飲廚房在烹飪時，餐飲廚房設備的也容易引發易造成火災。

只要是餐飲廚房，國家環保局要求必須安裝和使用油煙凈化設備。

餐飲廚房容易引發火災，引起火災的原因也很多。因此，餐飲商戶應該了解要如何避免火災隱患？

1.安裝油煙凈化器需要注意：煙道長必須符合要求，設備內部積油比較多，廚師在拋炒的時候火苗被吸入油煙凈化器內部，導致起火，這種可能性可以將油煙凈化器安裝的時候遠離煙灶可以解決。

2.油煙凈化器一般是采用靜電吸附技術，電場油污過多，油垢會越積越厚，堵塞管道。

在遇到電場過臟的時候會導致放電，形成火花，如果設備不具備主動斷電功能，將會持續燃燒，直到起火。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道后，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。

3.定期對廚房油煙管道進行清理，應至少每季度清洗一次，防止油脂附著在管道內壁，遇到明火引發火災。做到人走關閉電源、氣源，熄滅明火。

4.定期排查廚房內易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；電氣機械設備不得過載運行， 并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

5.配備相應滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應配備滅火毯等簡易滅火器材。

餐飲用戶應積極對油煙凈化器進行清洗顯得也格外重要，需要謹慎對待，及時清洗油煙凈化設備，并定時進行消防檢查。這樣才能減少故障，保障油煙凈化效果，杜絕火災事故的發生。

在此，提醒各餐飲商戶一定挑選安全系數高的油煙凈化器，這樣也會減少火災的發生可能。