先和大家一起了解下：湘菜，又叫湖南菜，湖南自古以來就是“低濕之地”。而辣椒有清熱，開胃，除濕，驅風的作用，因此深受湖南人民的喜愛。湖南菜口味比較重，主要以香辣、酸辣為主。所使用的調料食物也比較多，用油量大，辣椒多。因此，湘菜館烹飪時，產生的油煙也是也是比較濃重，嚴重影響周圍居民，污染環境。

現各城市餐飲油煙集中整治，各地都嚴查餐飲油煙。對各城市中的餐飲企業都限制了排放標準。所以，提供餐飲服務的單位必須安裝符合環保要求的油煙凈化器，也是目前是控制油煙排放和減少油煙污染的最有效控制方法。

油煙凈化器作為處理廚房烹飪油煙的環保設備。應用于餐飲業，如酒店、餐廳、機關食堂、食品加工廠等廚房油煙凈化處理。

那么，湘菜館餐廳廚房應該安裝什么樣的油煙凈化器？大家都知道餐廳廚房是自然安裝油煙凈化器。而廚房空間都是限制下，安裝的油煙凈化器可以選擇低空靜電油煙凈化器。

為什么要低空排放的靜電式油煙凈化器呢？一定要可以根據在所有領域達到標準。首先從凈化效率說起，靜電式油煙凈化器可以分為高空和低空排放，而低空排放的凈化效率要遠遠高于高空排放的。低空油煙凈化器可以自然地從低處排出，無需在高處設置煙管將煙氣出口設置，大大節省了空間和成本。

由于安裝地區限制，小型湘菜館餐廳可能不使用許多爐灶。此時，您應該安裝具有適當風量的油煙凈化器。通常，一個爐灶對應于4000風量，但是烹飪時要用更多油煙來適應更大的風量。若是風量越大，設備的體積越大，不適合安裝在相對狹窄的地方。

總結，油煙凈化器的安裝需要考慮許多因素。由于空間限制，可以按照合理的安裝計劃來安裝合適的油煙凈化器。