針對初次安裝油煙凈化器的餐飲客戶來說，在選擇與安裝油煙凈化器都不是很在行，乃至有部分客戶選擇的油煙凈化器風量越大，就覺得凈化實際效果肯定是越好？真的是這樣的嗎？實際上，假如所選擇的油煙凈化器風量不配合適。這時候，再好的油煙凈化器實際效果也是會受到影響的。

因而，在安裝油煙凈化器時，一定要充分考慮廚房的實際尺寸大小、及爐灶的數量、以及主要烹制菜系所產生的油煙量，從而決定選擇油煙凈化器的風量。一般油煙凈化器都是要依據爐頭的數量來確定用什么規格型號和風量的凈化器，最后，配對合適的應用多大規格型號和功率的風機。

假如油煙凈化設備的風量過大的話，這時候油煙在通過油煙凈化器時就可以快速地通過，過快的風速會導致電場高壓電離靜電吸附的實際效果不佳，很多油煙由于風速過快而無法完全電離吸附。另外油煙縱向吸收力較大，低氣壓縱向吸收力不易捕獲并吸附帶電油煙顆粒，將進一步降低油煙凈化效率。

假如油煙凈化設備的風量過小，這時候會造成廚房排煙不暢，熱氣和廢氣也難以及時排出，有可能造成廚房空氣渾濁，造成室內工作人員身體不適，乃至有窒息的風險；此外，風量小，風速慢，設備凈化不徹底，清潔率也不合格。

因而油煙凈化器要配有適當的風機，風量不可過小或過大。