隨著國(guó)家政策的大力推動(dòng)，很多餐飲店家都開始著重關(guān)注油煙凈化的問(wèn)題，但油煙管道上的油垢卻依然常常被忽略。

注重環(huán)保的同時(shí)，也應(yīng)該注重安全問(wèn)題！看似不起眼的油垢，其實(shí)正是威脅廚房安全的定時(shí)炸彈！

蘇州一餐飲店，由于外墻的金屬通風(fēng)管道被雷電擊中，管道內(nèi)的油垢被點(diǎn)燃，火勢(shì)迅速蔓延引發(fā)了一場(chǎng)火災(zāi)。

煙道是一個(gè)相對(duì)封閉的空間，平時(shí)不注意定期清洗的話，內(nèi)部會(huì)積累大量的油垢，一旦發(fā)生火災(zāi)，就能在數(shù)十秒之內(nèi)迅速蔓延，等發(fā)現(xiàn)時(shí)，明火早已充斥整個(gè)煙道。

另外，金屬的煙道管一般導(dǎo)熱性很好，因此火災(zāi)會(huì)通過(guò)煙道管壁引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，促使火勢(shì)蔓延擴(kuò)大。

而煙道的管壁又會(huì)保護(hù)內(nèi)部的火苗，在撲救火災(zāi)時(shí)，煙道管壁外面的火苗很容易就被撲滅，但內(nèi)部的火苗卻很難觸及，加大撲救難度。

因此，今天的重點(diǎn)是，怎樣從根本上杜絕煙油管道的火災(zāi)發(fā)生！

這里有個(gè)兩個(gè)方法：

1、在煙道前端安裝油煙凈化器

現(xiàn)在絕大多數(shù)的餐飲單位油煙凈化器安裝在煙管的后半部分，導(dǎo)致沒(méi)經(jīng)過(guò)凈化的煙油與大部分的煙管內(nèi)壁接觸，從而積聚油垢。

將油煙凈化器安裝在煙道的前半部分，就能有效凈化煙油，剩下干凈的空氣就不會(huì)對(duì)煙道造成污染。

另外，GOJEK的油煙凈化器采用了具有防火功能的HEPA過(guò)濾層，就算爐頭的火苗竄入煙道，也能被油煙凈化器隔絕開來(lái)，避免火災(zāi)的發(fā)生。

2、采用煙罩凈化一體機(jī)取締普通的集煙罩

煙罩凈化一體機(jī)是具備煙油凈化功能的一體式集煙罩，凈化率可高達(dá)98%以上。

該設(shè)備安裝在煙道的最前端，煙油會(huì)被它第一時(shí)間攔截開來(lái)，從而保護(hù)煙管不受絲毫煙油污染。

另外，煙罩凈化一體機(jī)具有的防火阻隔功能，爐頭上竄的火苗無(wú)法進(jìn)入煙道，杜絕火災(zāi)的發(fā)生。

GOJEK溫馨提示：

大多數(shù)的煙道火災(zāi)都是由于餐飲單位沒(méi)有及時(shí)清洗煙道、油煙凈化器，導(dǎo)致油垢積累，遇高溫后被點(diǎn)燃所引起的。

要防范煙道火災(zāi)，最好的辦法就是在煙道前端安裝油煙凈化器，或者煙罩凈化一體機(jī)，并定期檢查和清洗油煙凈化器。