近日，正值酷暑時節，氣溫高，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食品安全進入高風險期。為切實加強全區大型餐飲服務企業食品安全監管工作，有效預防群體性中毒和突發公共衛生事件的發生、全力保障廣大群眾飲食安全，區市場監管局成立了專項檢查組，逐一走訪云岡區大型餐飲服務單位，對大型餐飲服務企業各環節的食品安全工作展開督查。

7月29日，區市場監管局分管餐飲工作專項檢查組一行前往恒安新區瑞世佳典酒店，對酒店后廚、涼菜間等場所進行了細致查看，重點對企業食品索證索票情況、進貨查驗制度落實情況、餐飲具消毒、食品留樣、從業人員健康狀況及持證上崗、食品加工流程是否規范、“明廚亮灶”建設、油煙凈化裝置安裝等情況進行了全面檢查，并現場對蔬菜農藥殘留、腌制菜亞硝酸鹽含量、食用油酸價和過氧化值、魷魚中工業火堿含量進行了食品安全快速檢測。

在檢查中，專項檢查組強調，作為餐飲服務單位，一是要提高食品安全意識，充分認識餐飲服務食品安全的重要性，做到守法經營、規范經營、誠信經營，落實好食品安全的主體責任；二是要定期維護食品加工、貯存等設施、設備，定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施，確保各種設備設施正常安全運轉；三是要有針對性地對餐飲服務從業人員進行法律法規、食品安全知識、應急處理等業務技能培訓，增強防范意識，及時發現、消除餐飲環節食品安全隱患。

同時，檢查組針對近期非洲豬瘟疫情在廣西地區發展嚴重的情況，在檢查中特別強調企業在豬肉購進驗收時，一定要安排專人仔細查驗所購進豬肉的“兩章兩證”，不得購進從廣西流入的豬肉，從源頭確保老百姓“舌尖上的安全”。