“油煙到了該研究控制的時候了?！鄙鷳B環境部原總工程師萬本太日前在中國環境報社主辦、武漢天虹環保產業股份有限公司協辦的京津冀地區餐飲油煙在線監測技術交流會上指出，在北京、廣州等幾個城市的源解析中，餐飲油煙在PM2.5的來源中平均占5%左右，重污染天氣時可能貢獻更多。

研究表明，除了排放細顆粒物對形成PM2.5直接產生貢獻，餐飲油煙還排放VOCs參與大氣光化學反應，在增強大氣氧化性的同時為二次顆粒物的產生提供原料，其中部分組分還直接造成異味擾民。萬本太指出，近年來，餐飲油煙問題的群眾信訪件比例升高，排在噪聲、惡臭之后，居第三位，平均占信訪量的15%左右。

今年8月底，生態環境部印發了《餐飲業油煙污染物排放標準（征求意見稿）》（以下簡稱《標準》），規定了餐飲業油煙污染物排放控制要求、監測和監督管理要求，收緊了油煙排放濃度限值，增設了非甲烷總烴排放濃度限值。

萬本太認為，控制油煙關鍵抓好兩個環節，一是要“測”，二是要“治”，其中“測”應當使用在線監測方法。排放限值新標準的修訂，對餐飲油煙監測也提出了新的要求?！稑藴省芬蟛惋嫹諉挝挥蜔熍艢馔不騼艋O施排放口油煙限值為1.0mg/m3、非甲烷總烴限值為10mg/m3，這是目前為止針對餐飲油煙排放提出的最嚴格標準。此前，重慶、河南、北京等多地已經出臺相應標準，明確了對油煙中主要污染物的監測要求和測定方法。據介紹，相對于以往的手工監測方法，采用在線監測可以更加及時、效地反映出監測數據和結果，提高監測效率。

專家觀點


作為一名餐飲行業基層環境治理工程師，華天飲食集團油煙治理運維商技術工程師朱明表示，油煙凈化設備“不能周期性超標，必須保證一開始啟動就要長期穩定，始終在生態環境部門要求的排放標準框架下運行。”




北京市發改委環保節能中心高級工程師于承迎認為，餐飲油煙治理行業目前仍有不少問題需要解決，一是治理技術水平參差不齊，同時缺少好的產品；二是市場競爭混亂導致產品品質難以保證；三是餐飲企業重視設備選型但忽視設備運行維護；四是監測市場混亂影響治理時效，干擾治理結果客觀評估。

在這樣的行業背景下，武漢天虹環保產業股份有限公司董事長李虹杰介紹說，我國目前已有一批自主研發的油煙監測新技術，可為治理提供有效的支持。

新技術采用全流型光學檢測原理測試餐飲業油煙濃度及顆粒物排放濃度，最大的特點是利用光學頻譜技術，將光通道置于被測煙道兩側，區別于以往將采樣功能放在煙道內部進行測量，實現了非接觸測量。這樣的做法可以有效保護監測系統免受測量對象和環境空氣的污染，使測量結果更精確、系統可靠性更高、運行更穩定。

中國環境科學研究院研究員高健認為，未來餐飲業排放源監測工作需要進一步細分、量化。如何精確測量餐飲源對城市霧霾的貢獻率、不同區域和場景中餐飲油煙排放的影響有多大，如何準確評估治理效果及控制成本等，是今后餐飲油煙監測行業值得關注的話題。

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