外排式油煙凈化器是利用電機驅動葉輪高速旋轉產生離心力，將廚房室內的油煙排出室外。
 

      圖1為雙頭外排式油煙凈化器外形圖，圖2是外排式油煙機的內部結構圖，主要由機殼、風機、濾油裝置、照明裝置、琴鍵開關和電源線等組成。
　　(1)機殼由頂殼、側板(兩塊)、集油罩組成，均采用冷軋薄鋼板并經烤漆制成，或采用表面經噴塑、搪瓷處理，也有用不銹鋼板制成，使外型光亮美觀、耐用易于清潔。頂殼與側板采用點焊技術焊接，使頂殼與側板構成一個盆體結構，由它支承油煙凈化器各個零部件，頂殼中央為雙頭風機公共出風口，出風口兩側有兩個圓孔供安裝電機用。集油罩也沖壓成帶翻邊的盆體，與頂殼圓孔位置對稱地沖出兩個翻邊圓孑L，供風機吸油煙用。集油罩的罩面尺寸比較大，有效地覆蓋灶具面積，從而收集污染氣體和油煙經風機、排煙管排出室外。
　　(2)風機  風機由電動機和葉輪兩部分組成。
　　電動機是油煙凈化器的核心部件，采用兩臺(單頭油煙凈化器采用一臺)全封閉的單相220V電容運轉式異步電動機，功率為30～IOOW。電機主要由前、后殼、定子、轉子構成，分別安裝在頂殼的兩個圓形的塑料法蘭中，電動機后殼安裝了一個后蓋，起防塵作用。外排式油煙凈化器使用的電動機結構簡單，啟動性能好，轉矩大，噪聲低，運轉平穩。由于電動機長期在油煙和水蒸氣環境中使用，所以對電機的要求特別高，而采用絕緣性能、防潮、防腐蝕性能好的全封閉式電動機。
　　葉輪又稱導風輪，它是油煙凈化器的另一個關鍵部件，葉輪的形式為離心式，其結構如圖3所示。
　　葉輪多采用硅合金鋁片沖壓而成。內部鉚合有12～14片風葉，中央鉚合一個軸孔為8mm的鋁質的軸套，裝人電動機轉軸后再用一支M6螺釘擰緊。葉輪逆時針轉動時，產生線(蝸牛狀)的集油盒邊緣內，油沿排油管匯合流人集油杯內，而油煙分離后的煙氣則通過公共出風口經排煙管排出室外，從而達到排油煙的目的。油煙凈化器的空氣特性曲線如下圖所示