餐飲火災頻發究竟為何?
9月20日晚,深圳龍華共和新村一棟居民樓發生火災,起火點竟然是一家燒烤店的外側煙管。由于火勢較大,并伴有火花,引起附近市民廣泛關注。

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根據報料視頻可見,燒烤店所在位置是一棟6層左右的建筑,排煙管則位于樓體外側直通屋頂。從視頻中可以看出當時火勢迅猛,火花四濺,臨近建筑與起火位置間距極小,附近街坊都心有余悸,但所幸未造成員傷亡。
隨著餐飲企業迅速發展,由餐飲管道引發的火災呈上升態勢。要避免餐飲廚房起火,首先要先了解哪些因素會引起火災危害!
易造成起火原因
1.明火。在烹飪中產生的火苗或火星過多或者油鍋著火,火頭火星被排煙設備離心力帶入煙道明火引燃排煙罩,導油板以及管道油膩引發火災。
2未清洗煙道。燒烤油煙大,餐飲燒烤店內不定期清洗、維護煙道,一旦遇明火或高溫易引發火災。
3.高溫。暑熱天氣安裝在平臺上的露天排煙管道油膩過厚,由于不及時清洗,管道自身散熱能力差,受烈日烘烤,內部可燃油污在高溫作用下誘發自燃。

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根據國家環保要求,餐飲企業都需要安裝油煙凈化器才能正常營業,但對于油煙凈化器的安裝方式并未做強制要求。油煙凈化器安裝分為室內安裝和室外安裝常見。在安裝油煙凈化設備,除了要確保最佳凈化效果外,安全必須要排首位。

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在安裝方式上,餐飲用戶普遍選擇室外安裝,因為這樣可以節約餐飲廚房的空間,將油煙從管道高層排出。這種安裝方式雖然普遍,對于廚房空間規劃來講也非常實用,但卻埋下了火災的隱患。
由于將油煙凈化器安裝在室外甚至樓頂,未經凈化的油煙在通過煙管時就會附著在煙道內,日積月累形成黏膩厚重的油垢。后續若不及時清洗、維護,尤其在炎炎夏日,當管道油污過多,溫度過高時,一旦引發自燃或火災,火勢會隨著整個管道及風力快速向上蔓延,后果不堪設想。

為避免火災隱患,除了必須定期清洗和維護油煙凈化設備外,在條件允許的情況下,小編建議將油煙凈化器安裝在廚房內,一方面可以避免設備在外部日曬雨淋的環境中工作,延長設備使用壽命,另一方面,經過凈化的潔凈空氣通過煙管排放,不僅可以延長煙管的使用壽命,隨著油污附著積累的減少,還最大限度的降低了火災隱患,既能確保凈化效果,又能保證消防安全。
賺錢不易,千萬不要為了節省一點空間,而埋下危險的種子!