湘菜工業化發展方向--深圳油煙凈化器

　　以現代食品加工生產的要求來發展湘菜，在湘菜產品創新、原材料基地、品牌打造、人才培養等方面還有大量的工作要做。

　　湘菜現代食品技術創新。湘菜用料廣泛，品種繁多，有油重、色濃、主味突出的特點，尤以酸辣、鮮香、軟嫩著稱。但在今天，與川菜等其他菜系相比，湘菜的辣卻顯不出自己的特色。同時“油重色濃”也已不能滿足當今社會追求健康飲食的需要。因此，湘菜的發展最主要的是要在傳統特點的基礎上，吸取其他菜系的精華，取長補短，不斷開拓創新，以市場為導向，及時了解消費者口味變化，對傳統湘菜進行改良。創新出營養搭配合理、質量衛生安全、綠色環保、口味良好獨特的新湘菜，以適應多樣化的消費需求。同時，還要適應“兩型”社會建設要求，大力推進湘菜食品清潔生產，大力推廣深圳油煙凈化器與排放、排水與隔油、噪聲與振動控制、固體廢物控制等新技術、新工藝，并建立與之相適應的人才培訓、考核、激勵機制。