GOJEK：西式快餐店油煙凈化解決方案

一、前言

      漢堡、炸雞、薯?xiàng)l等食品都是當(dāng)今娛樂休閑所流行之一，也是許多小孩、小青年人的最愛；小孩喜歡吃漢堡、炸雞、薯?xiàng)l，小青年喜歡去店里吃著美味漢堡、喝著濃濃香味的奶茶閑聊、放松、娛樂身心!

       目前，西式快餐品牌店常見有肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士、漢堡王等。這些品牌店的主食有漢堡、炸雞、薯?xiàng)l等油炸品及飲料。

       制作漢堡、炸雞等油炸食物，都會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，但是走進(jìn)此類店里，卻感覺空氣清新、干凈清爽，無任何油煙味和異味。而實(shí)際上，像麥當(dāng)勞、肯德基這類油炸食品門店?duì)I都采用了高效的油煙凈化系統(tǒng)，因此能確保店內(nèi)外的空氣環(huán)境保持清新。

 二、需求：

       西式快餐店為顧客提供美味佳肴的同時(shí)，也需要兼顧周邊的環(huán)境問題。制作炸雞、炸薯?xiàng)l、漢堡等視頻都會(huì)產(chǎn)生大量的油煙廢氣和異味；

         目前全國各地都明確規(guī)定了餐飲單位必須安裝合規(guī)格的油煙凈化設(shè)備，并達(dá)到相應(yīng)的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。

       為了解決西式快餐店油煙排放問題，GOJEK制定了一份專用于西式快餐的油煙凈化解決案。

三、應(yīng)用環(huán)境

       西式快餐店、油炸食品店、休閑小吃店等。

四、凈化目標(biāo)

根據(jù)目前全國最嚴(yán)格的餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（北京標(biāo)準(zhǔn)），以下6項(xiàng)指標(biāo)作為參照：

      1、油煙最高允許排放濃度為：1.0mg/m3。

      2、顆粒物最高允許排放濃度為：5.0mg/m3。

      3、非甲烷總烴最高允許排放濃度為：10.0mg/m3。

      4、小型餐飲單位：油煙凈化率≥90%、顆粒物凈化率≥80%非甲烷總烴凈化率≥65%。

      5、中型餐飲單位：油煙凈化率≥90%、顆粒物凈化率≥85%非甲烷總烴凈化率≥75%。

      6、大型餐飲單位：油煙凈化率≥95%、顆粒物凈化率≥95%、非甲烷總烴凈化率≥85%。

五、設(shè)備選取

      1、根據(jù)風(fēng)機(jī)風(fēng)量作為油煙凈化器風(fēng)量參考，采用和風(fēng)機(jī)相符的油煙凈化器。

      2、根據(jù)西式快餐設(shè)施規(guī)模所需，計(jì)算出總需風(fēng)量。

      3、根據(jù)菜系選擇是否采用UV光解除味器，如漢堡、炸雞等油炸食品，油煙異味較大，則需要采用UV光解除味器進(jìn)行油煙除味。

六、安裝圖示

       1、店面周邊的地面環(huán)境較寬敞，可以采用低空排放結(jié)構(gòu)：

2、對于周邊并沒有多余地面環(huán)境的店面，則可以采用高空排放機(jī)構(gòu)：

七、版權(quán)所有

      深圳市廣杰環(huán)保（集團(tuán)）有限公司：GOJEK品牌。